泰国菜，也称为泰国料理，是源自东南亚国家泰国的饮食文化。它以酸、辣、咸、甜、苦五味的平衡为特点，并以色香味俱佳而著称。泰国菜的主要食材包括海鲜、水果和蔬菜，其中特别强调使用新鲜香料和调味品，如蒜头、辣椒、酸柑、鱼露和虾酱。
泰国菜有四大菜系，分别是泰北菜、泰东北菜、泰中菜和泰南菜，反映了泰国不同地区的地理和文化特色。例如，泰南菜与马来菜相似，多用椰奶和鲜黄姜；泰东北菜则与老挝菜相似，善于使用青柠汁。
泰国菜的招牌菜肴包括冬阴功（酸辣海鲜汤）、椰汁嫩鸡汤、咖喱鱼饼、绿咖喱鸡肉、芒果香饭等。泰国菜以其丰富的色彩和多样的食材，以及独特的酸、辣口味，受到了世界各地人们的喜爱