在稻田里养殖龙虾需要考虑多个方面，包括田地的选择、建设、水质管理、水草种植和防逃措施等。以下是一些具体的步骤和建议：
选择合适的稻田
选择水源丰富、土壤肥沃、排灌方便、无污染的田块。田块面积不宜过大，一般3-5亩为宜。
田间工程建设
在稻田四周挖围沟，沟宽1米、深0.5米，田块中间开挖“十”字沟通向围沟，沟宽0.5米、深0.3米。田埂上围起高60厘米、基部入土25厘米的塑料薄膜做防逃墙。
进、排水口用双层密网或尼龙网封口扎牢，防止龙虾逃跑和有害生物进入。
水质管理
养殖前一个月，对田地进行石灰粉消毒处理，让石灰粉被水流冲走后再放虾。
稻田内要施加基肥，最好使用有机肥料，使土质更加肥沃，满足龙虾生长的需要。
定期更换水体，保持水质清新，含氧丰富，并控制农药和化肥的使用量，避免对龙虾造成危害。
水草种植
在养殖沟和田间里移栽各种沉水性植物，如苦草、轮叶黑藻、金鱼藻等，水草覆盖面以30%为宜，且分布要零星、分散，有利于水流畅通无阻塞。
苗种放养
在稻谷收割后的9月上旬将种虾直接投放在稻田内，让其自行繁殖，一般每亩放养个体在40克/只以上的小龙虾20公斤，雌雄性比3:1。
在5月份水稻栽秧后，投放规格为2-4厘米的幼虾1500-2000尾/亩或30公斤/亩，放养时要注意幼虾的质量，同一田块放养规格要尽可能整齐，放养时一次放足。
饲料投喂
小龙虾昼伏夜出，投喂时间一般选择在傍晚或清晨，投喂量要根据虾的密度和摄食情况灵活调整，早期以天然饵料为主，逐渐过渡到人工饲料。
科学捕捞
根据虾的生长情况，一般在60-90天可以捕捞上市，采用轮捕的方式，卖大留小，提高养殖效益。
通过以上步骤，可以在稻田里成功养殖小龙虾，获得良好的经济效益。在整个养殖过程中，还需要注意观察虾的生长情况，及时发现并解决问题，确保养殖顺利进行。