桂花鱼的养殖技术主要包括以下几个方面：
池塘条件
选择面积适中（一般以3-5亩为宜）的土池或水泥池，池底要求平坦，淤泥厚度控制在10-15厘米之间。池塘应具备良好的进排水系统，能够保持水质清新且稳定。
清塘消毒
在放养桂花鱼苗前，必须进行彻底的清塘消毒工作，以杀灭池塘中的有害生物和病原菌。常用生石灰或漂白粉进行全池泼洒消毒。
饵料投喂
桂花鱼是典型的肉食性鱼类，喜食活饵料，如小鱼、虾等。应根据桂花鱼的生长阶段和摄食习性合理搭配饵料，确保营养均衡。投喂量应根据天气、水温及鱼体健康状况灵活调整，避免过量投喂导致水质恶化。
养殖密度
合理的养殖密度是保证桂花鱼健康生长的关键。根据池塘条件、饵料供应及管理水平等因素综合考虑，确定适宜的养殖密度。一般每亩放养密度为1000-1500尾，最多不超过2000尾。
水质管理
保持水质清新且稳定是桂花鱼养殖成功的关键之一。定期检测水质指标（如溶解氧、氨氮、亚硝酸盐等），并根据检测结果采取相应的调控措施。适时开启增氧设备，确保水体中溶解氧充足。
疾病防治
定期巡塘观察桂花鱼的活动情况和摄食情况，发现异常及时处理。做好病害预防工作，定期使用药物进行水体消毒和预防性疾病的发生。
饲料管理
确保饵料新鲜、无变质现象发生。根据桂花鱼的生长阶段和摄食习性合理搭配饵料种类和投喂量。注意观察桂花鱼的摄食情况和生长速度，以便及时调整饲料配方和管理措施。
增氧
桂花鱼缺氧浮头后易患暴发性病毒病。热天气温高时，喷洒EM菌并且下午开增氧机2-3小时，保持水体上下层水温均衡。在阴雨等天气，晚上延长增氧时间，最好提前在傍晚8时前开启增氧机至第二天早晨8时。
通过以上几个方面的细致管理，可以有效提高桂花鱼的养殖成功率。