养殖水老鳖需要注意以下几个方面：
池塘条件
池塘面积建议在5亩左右，池塘的土壤选用黏土或壤土为宜，用石棉瓦、砖砌成高度为1米的防逃墙，在养殖池边上建造晒台、饵饲台。
池塘水深一般控制在1.8~2.5米，底部平坦，淤泥厚度约25厘米，坡度比为1:2。
水源要求
水源要充足，水质良好、无污染，符合养鱼用水标准，pH值在7~8.5之间，溶氧5毫克/升以上。
定期更换水，一般每两三天换一次水，保证水质的清洁卫生。
饲料投喂
饲料以动物蛋白为主，植物蛋白为辅，包括鲜活的饵料如小杂鱼、动物内脏及下脚料，青饲料主要有鲜嫩水草、瓜果及蔬菜茎叶，还可以用小麦麸皮、玉米粉、豆渣等混合加工后投喂。
饲料要细碎，尤其是稚鳖，饲料粒度应达到尼龙筛网标准NX-60目以上。
少量多次投喂，不留残饵，设置增氧机及放养青萍，以增加水池中的氧气。
水温控制
水温20℃~30℃是甲鱼生长的最佳温度范围，水温高于20℃时甲鱼开始摄食，摄食量随水温升高而增加，水温低于最佳温度时饲料转化率会降低。
在冬季，可以使用加热器来保持水温，防止甲鱼因为水温过低而免疫力下降。
饲养管理
在它的活动范围里面要有充足的陆地供它栖息和活动，避免惊吓，保持水质清洁，定期消毒池水。
搭建晒台，让甲鱼可以爬出水面休息和晒太阳，台面高出水面大约15~25厘米，倾斜的一侧延伸至水面下20~30厘米。
疾病防治
坚持“防病重于治病”的原则，通过细致观察养殖环境和准确的病害调控，及时消除甲鱼的病害隐患。
定期监测池水的溶解氧、pH值、亚硝酸盐、氨氮、透明度、水位等指标，并做好记录。
通过以上几个方面的细致管理，可以有效地养殖水老鳖，提高养殖成功率和经济效益。