善鱼的养殖技术主要包括以下几个方面：
科学放养
善鱼是变温动物，适宜的水温范围为10—32℃，全年均可进行放养。
放养的善鱼要求体质健康，游泳活泼，无疾病和伤残，规格大小应基本一致。
根据规格大小，善鱼可分为待销池、养成池和苗种池，放养密度每平方米水面一般放养1—5千克。
进池准备
鳝鱼入池前，可施少量经发酵腐熟的有机肥，以繁殖摇蚊幼虫、丝蚯蚓、水生昆虫等水生动物。
在池中投放螺蛳或泥鳅等，任其繁殖，提供鲜活饵料。
有条件的地方，可在池中架设黑光灯，引诱昆虫入池。
投喂饵料
经1—2天短期适应后即可投饵，投饵量一般为鱼总体重的2%—10%。
投饵量要根据水温高低、饵料质量、水质状况等酌情增减，一般日投饵1次，在下午4—5时或傍晚投喂。
善鱼以摄食动物性饵料为主，喜食鲜活饵料，如昆虫及其幼虫、蚯蚓、小鱼虾、蚕蛹、蝇蛆、螺蛳、蚌蚬、大型浮游动物、畜禽内脏及蝌蚪等。
饵料应保证鲜活不腐臭，动物性饵料不足的地方，可投喂部分植物性饵料，如豆饼、麸皮或玉米粉等。
养殖场地选择
黄鳝对环境适应性强，对水体和水质要求不高，可以利用一般池塘或水泥池养殖。
养殖场地应选择洞头保暖、夏天避阴、土质良好、排灌方便的地方，并能有保持常年有微流水，周边无污染的环境。
水质调节
定期调节水质，保持水质清新，溶氧丰富。
水质调节可通过增加换水频率、使用生物制剂、控制饲料投喂量等方式进行。
病害防治
养殖过程中要注意防病，定期进行池塘消毒，保持水体清洁。
发现病害要及时处理，防止病害扩散。
捕捞和运输
捕捞时要注意方法，避免对善鱼造成损伤。
运输过程中要保持环境稳定，避免温度波动过大。
通过以上几个方面的细致管理，可以有效提高善鱼的养殖成功率和经济效益。