羊肚菌的养殖主要包括以下几个步骤：
选择合适的场地
羊肚菌喜好温暖湿润的环境，适宜生长在有机质丰富的土壤中。最佳场地为林地或果园，土壤pH值应在5.5-7之间。
准备栽培基质
栽培基质可以使用木屑、磷肥、石膏、腐殖质和面筋的混合物，并进行高温消毒处理以消除杂菌。
栽培料配方有多种，例如：
农作物秸秆粉74.5%、麸皮20%、过磷酸钙1%、石膏1%、石灰0.5%、腐殖土3%。
木屑75%、麸皮20%、过磷酸钙1%、石膏1%、腐殖土3%。
棉壳75%、麸皮20%、石膏1%、石灰1%、腐殖土3%。
将培养基与水按1:1.3的比例混合，堆积发酵20天，调整含水量至60%后，使用塑料袋装填并灭菌。
播种
播种前需要对场地进行消毒，然后铺上一层薄膜，覆盖一层土壤。将长有菌丝的基质排列在土壤上，喷洒一次水雾后覆土掩埋，等待一个月时间，羊肚菌就会长出。
日常管理
羊肚菌生长期间，环境温度应保持在15-18度之间，湿度维持在70%左右。子实体长出后，需提供充足的散射光照，并注意定期通风，避免环境过于闷热。
在室外栽培时，选择半阴半阳的林地作为栽培畦，畦宽1米，深15-20厘米。整地后喷水或轻浇水，并用10%石灰水消毒。脱袋排菌棒及出菇管理与室内栽培相同，但底层不铺塑料薄膜，注意调节畦内温度，避免阳光直射。
病虫害管理
肚菌在菌丝生长和子实体生长期都可能遭受病虫害。预防为主，保持环境清洁。播种前进行场地消毒和杀虫。若后期发现虫害，可在子实体出现前喷洒除虫菊或10%石灰水。
收获和储存
羊肚菌在充分发育且带有特定外部特征的情况下进行收获。使用锋利的刀子将菌盖割下。收获后，将羊肚菌存放在适当的容器中，并保持湿润的条件。
通过以上步骤，可以有效地养殖羊肚菌，并确保其健康生长和高产。