鸡头米（芡实）的养殖方法主要包括以下步骤：
生物学特性
鸡头米种子呈豌豆状，种仁黄色，称为“芡米”，种子千粒重约2060克。
喜阳光充足，生长适温为20到28摄氏度，10摄氏度以下停止生长，不耐寒。
以土层深厚、土质肥沃、略带粘性最为适宜。
播种育苗技术
春季播种：使用育苗盘或直接在普通育苗床上播种。整好苗床，浇足底水，撒播，播后上面覆一薄层细土，盖上地膜。7到10天可发芽出苗，出苗后及时撤去地膜。长出真叶后分苗，用容器育成苗。苗期要保持床土湿润，注意通风。千屈菜耐寒，苗龄大的可适当提早定植。北方早春需在温室中播种。
直播法：在春季将种子直接撒播在田里。这种方法适用于温暖、阳光充足的环境，但鸡头米不耐寒也不耐旱，因此需要特别注意环境条件。
育苗移栽法
育苗：播种前5~7天，挖深15~20厘米的育苗池，清整后灌水10厘米左右，等泥澄清沉实后，将已发芽的种子近水面轻轻放下，每池约可下种5千克。育苗时不能断水，水深随芡苗生长可逐渐加至15厘米左右。芡苗心叶不能被泥埋没。
假植：播种后1个月左右，当幼苗已有2~3片箭形初生叶时即可移苗假植。假植前把秧田准备好，灌水15厘米左右。移苗时带子起苗，就地洗净根上附泥，幼苗以35~50厘米见方的株行距移栽秧田内。栽苗时把种子和"发芽茎"栽入土中即可，切忌埋没心叶。秧田不能断水，刚假植时保持15厘米左右，返青后再逐渐加深至30~40厘米。
定植：定植前按大田或湖荡水位，逐渐加深秧田水位，使芡苗定植后能适应深水的环境。定植6月中、下旬芡苗圆盾状后生叶直径达25~30厘米时即可定植。定植前按2米见方的株行距开穴，穴挖成上面正方形，下面锅底形，深15~20厘米。开穴时要清除杂草，并施入适量基肥。过1~2天待穴内泥水澄清后就可移苗定植。芡苗栽于穴的中心，深度以刚埋没根和地下茎高为度，一般7~10天就可返青。
田间管理
水深控制：鸡头米深不宜超过1米，在浅水稻田种芡，水深以保持30~40厘米为宜。
除草与施肥：在芡叶封行前根据杂草生长情况耘田除草3~5次，耘田除草可结合壅根。施肥方式一般采用肥球深施（封行前）或根外喷施（封行后）。开花结实期于睛天傍晚在叶面喷施几次磷肥和硼肥，能明显地提高产量和质量。7~8月份，水温高于35℃以上时，应在清晨经常泼凉水于叶面，以降低叶面温度，促进开花结实。
选购与准备
选购鸡头米种子时，应选择质量好的种子。
准备容器时，选择大小适中的盆或箱子，底部需要有排水孔。
通过以上步骤，可以有效地养殖鸡头米，获得丰收。