腌制咸骨的方法有多种，以下提供几种常见的方法：
方法一：
1. 将猪骨洗净，剁成小块，放入沸水中焯水去血沫，捞出沥干水分。
2. 准备适量的盐、姜片、葱段和料酒。
3. 将骨头放入容器中，加入姜片、葱段、料酒和盐，充分拌匀，确保所有骨头都均匀地裹上了腌料。
4. 盖上盖子或者覆盖一层保鲜膜，腌制时间至少需要2-3小时，或者更长时间更好。
5. 腌制好的咸骨可以放入冰箱冷冻保存，需要时取出解冻即可。
方法二：
1. 猪骨500克，剁小块，用米酒煮开后捞起，沥干水分。
2. 加入适量的盐，用手抓匀，然后密封好放在冰箱2天。
3. 2天后取出，即可使用。
方法三：
1. 猪骨洗净，滤水，然后在骨头上抹上一层盐，腌4个小时以上，最好是隔夜放冰箱腌制。
2. 取出猪骨，加入适量的盐、花椒和肋排，用手抓匀后放入冰箱两天以上，即可煮汤或煮粥。
方法四：
1. 龙骨500克，切成长2CM，宽2CM的骨粒，与姜片、葱段、食盐、胡椒粉、花雕酒一起拌匀放在雪柜，腌制一晚。
2. 咸骨可以用来做咸骨菜干粥，将咸骨和菜干一起煮粥，加入适量的调料即可。
方法五：
1. 骨头先泡水2小时去血水，泡完水用生粉抓一遍，再冲洗干净。
2. 沥干水分后，加入盐、胡椒粉和生粉，抓匀后加油抓多一遍，保鲜膜包好放冰箱保鲜或急冻放一晚上。
3. 煮咸骨粥时，将腌制好的骨头放入普通煮粥方式中即可。
建议：
腌制咸骨时，可以根据个人口味调整盐和香料的用量。
腌制时间越长，咸骨的口味通常越浓郁。
腌制好的咸骨可以用来煮汤、煮粥或直接食用，非常美味。