雁鹅的养殖技术主要包括以下几个方面：
环境选择与建设
养殖场所应选择水源充足、无污染的地方，最好有湖泊、河流或池塘等水域。
鹅舍建设需考虑到冬季的保暖性，确保鹅舍温度不低于15摄氏度。
养殖基地的面积和设施要满足大雁鹅生长发育和生产繁育的要求，同时保持环境卫生，定期清理圈舍并进行消毒。
饲料与喂养
雏鹅出壳后，先喂水后开食，初期饲料以洗净晾干的苦荬菜、莴苣叶和用水浸泡的碎米为主，逐渐增加饲料量。
成鹅食量大，采食快，消化能力强，爱吃植物的嫩叶、茎芽和草籽，也采食其他水生杂草。放牧宜在早晚，中午将雁鹅赶往池旁树荫处休息。
产蛋期要特别补充钙、磷等矿物质饲料，每天每只母鹅喂250克左右精料，并加喂一些蚯蚓、鱼虾、昆虫等捣碎加入饲料中。
繁育与孵化
种鹅繁殖以5母1公的比例配种为好，每只母鹅可孵化13枚蛋左右，30天出雏。种公鹅一般利用2年，种母鹅可利用3-4年或5-6年。
雏鹅出壳24小时后，先喂水后开食，喂给洗净晾干的苦荬菜、莴苣叶以及用水浸泡的碎米，饲喂量从少到多。同时实行分群饲养，防止雏鹅堆叠。
疾病防治
建立健全的防疫体系，定期做好疫苗接种工作。
加强圈舍的消毒管理，及时隔离和治疗病鹅，添加抗生素和维生素等营养成分，提高幼鹅的抗病能力。
放牧管理
雏鹅在出壳后7-10天即可开始放牧，逐渐延长放牧时间，锻炼雏鹅适应环境的能力。放牧时应晚出早归，上下午各一次，严禁将雏鹅放入水中游泳。
成鹅放牧宜在早晚，中午在池旁树荫处休息，放牧时应将大、中、小鹅分群，以免影响采食。
通过以上几个方面的细致管理，可以有效地提高雁鹅的养殖效益和经济效益。