疏水是指物质表面的一种性质，具体表现为不易被水润湿。当水滴落在疏水表面上时，它倾向于形成球形并迅速滚落，而不是在表面上扩散或渗透，从而保持表面的干燥。这种性质通常与物质的表面化学结构有关，如低表面能，使得水分子难以在其表面铺展。疏水现象在自然界和工业应用中都非常重要，例如在防水材料、涂层技术、自清洁表面等方面。
疏水性的程度可以通过接触角来衡量，当气-液-固三相交点处的气-液界面切线与液体一方的固-液交界线之间的夹角（接触角）大于90度时，表面被认为是疏水的。当接触角大于150度时，这种表面被称为超疏水