贴饼子的和面方法如下：
1. 准备材料：根据您选择的食谱，您可能需要面粉、玉米面、酵母粉、糖、盐、食用油等。
2. 混合干料：将面粉、玉米面、酵母粉、糖和盐按照适当的比例混合在一起。
3. 加水搅拌：慢慢加入温水（或酵母粉稀释液），边倒边搅拌，直至形成絮状。
4. 揉面：将絮状物质揉成面团，过程中可适量添加食用油，使面团更加柔软光滑。
5. 发酵：将揉好的面团盖上保鲜膜或湿布，放置在温暖处进行第一次发酵，直至体积膨胀。
6. 揉面排气：发酵完成后，取出面团，再次揉搓以排气，然后分割成适当大小的小剂子。
7. 擀饼：取一个小剂子，用手掌压扁后，用擀面杖擀成圆形或椭圆形的饼皮。
请根据您的具体食谱调整水量和发酵时间，以达到最佳效果。您还需要注意，不同食谱可能有不同的细节步骤，请按照您选择的食谱进行操作