鳖鱼的养殖主要包括以下几个步骤：
选环境
选择环境安静、无噪音、交通方便、接近电源且离水源近无污染的地方建造甲鱼池。
鳖喜静怕声、喜阳怕风、喜洁怕脏，因此建池地应选择环境幽静、避风向阳、排灌方便的池塘作为养殖基地。
建池
甲鱼池的建设要考虑新鳖池、稚鳖池、幼鳖池、3龄鳖池、成鳖池等多种鳖池的配套建设，比例可按照4:1:2:4:9进行。
塘底没沙性土的要掺一部分沙性土，塘边和池边分别建晒台和饵饲台，四周建好防逃墙，高度约1米。
选苗
鳖苗来源主要有工厂化育苗和专业户批量生产，以及市场上大小不等的野生鳖。
进池的鳖苗一定要分级暂养15天左右，待适应环境后再投入养殖池。对受伤或有病的鳖苗要单独饲养，待伤好后再按规格分别投塘。
投放密度
亩投2龄—3龄幼鱼10公斤—150公斤，最多不得超过200公斤。
精心饲养
饲料以鱼粉为主，因鱼粉中有丰富的蛋白质，吃后雌甲产卵多，雄甲增重快。也可以利用天然或零星土地养殖泥鳅、福寿螺、蚯蚓等，并添加少量植物性饵料如麸皮、玉米粉、豆渣等。
投喂方法包括设饲料台、投喂蚯蚓、喂成鱼、喂畜禽内脏、喂小色虾、投喂螺蚌、喂死食用火烧毛后吊入水中、喂饼类、喂餐馆收来的下脚料等。
水质调节
幼甲鱼保持水深0.3米—0.4米，每隔3天换水1次，每次换水量1/3，水色以绿色状态为好。
成甲池每4天换1次水，每次换水量1/4，保持水质清新活爽，溶氧充足，肥度适当。
可以在水中放少量水浮莲、水葫芦等绿色植物以改善水质。
防治病害
常见疾病有水霉病、脖肿病、红脖病、出血病、白斑病、腐皮病、感冒病等，要及时检查防治。
缩短冬眠时间
进入秋季时，要加紧投喂饲料，让甲鱼吃饱吃好，促其体内蓄积更多的营养物质，特别是幼甲，要投喂营养丰富的精料，让其增肥保膘。
冬季要增加保温措施，如搭盖塑料棚增温，确保甲鱼安全越冬。
通过以上步骤，可以有效地进行鳖鱼的养殖，提高养殖效益。