小麦和水稻的养殖方法分别如下：
小麦养殖方法
选种与整地
选择适应当地气候、抗病性强、产量高的小麦品种。
对种子进行筛选和处理，剔除病粒、秕粒和杂质，提高种子的纯度和发芽率。
播种前进行深耕翻松，改善土壤结构，提高土壤肥力，清除田间杂草和残留物。
施肥
基肥以有机肥为主，化肥为辅，提高土壤肥力。
播种前适量施入磷肥，促进生根长势。
拔节前期适量施入氮肥，提高茎秆和叶片生长速度。
灌浆期适量施入钾肥，提高籽粒灌浆速度。
根据土壤肥力和小麦生长需求进行合理搭配，避免浪费和污染。
水分管理
播种后做好保墒工作，避免土壤干旱。
生长期适时浇水，保证正常生长和发育。
拔节期和灌浆期根据土壤湿度和气温变化及时灌溉。
采用提前浇水、多次浇水等措施，提高土壤保水保肥能力。
病虫害防治
加强病虫害监测与防治，采取生物防治、化学防治等措施。
选用抗病性强的品种和无病种子，降低病虫害发生的可能性。
收获与储存
成熟后及时收获，避免天气等因素造成损失。
收割后及时晾晒、脱粒、烘干，确保稻谷品质。
贮藏时注意防潮、防虫、防鼠，保证稻谷安全贮藏。
水稻养殖方法
种子的筛选、培育及处理
选择适合当地生长环境和气候的优质水稻品种。
进行发芽实验，确保种子具有高产效果。
晒种、浸种、催芽和晒芽，保证种子质量。
秧田处理
播种前进行保温保湿工作，适时拆除地膜，补水方式结合种植地具体情况。
保持秧苗温度适宜，适度施肥。
播种
人工播种或机械播种，播种量每亩地20斤左右。
撒种均匀，用方锨抿死。
插秧
人工插秧，一次插四行，行与行相隔15厘米，稻苗腰与水面齐平。
缓苗期间白天放水，晚上排水，每亩地施用10斤左右的尿素。
管理
插上小人或多面旗子吓唬麻雀，保护秧苗。
放入黄河浑水淤秧版，防止风吹倒和萎蔫。
高温天气晚上排水，低温天气灌深水接近秧苗顶部。
灭草，采用百草枯等药剂。
施肥
施肥方法包括每亩地用尿素10斤左右，撒肥要均匀。
水分管理
根据水稻不同生长阶段的需求，合理调节水分供应。
病虫害防治
加强病虫害监测与防治，采取生物防治、化学防治等措施。
收获与贮藏
成熟后选择晴好天气进行收割，避免雨水造成稻谷霉变。
收割后及时晾晒、脱粒、烘干，确保稻谷品质。
贮藏时注意防潮、防虫、防鼠，保证稻谷安全贮藏。
以上是小麦和水稻的养殖方法，具体操作时还需结合当地实际情况进行调整。