制作小鱼干的方法有很多种，下面提供几种不同的做法供您参考：
1. 香辣蒸鱼干
材料：小鱼干1斤，生姜1块，大蒜3-4瓣，大葱1节，干辣椒3-4个，花椒十几粒，豆豉1勺，豆瓣酱1勺，生抽2勺，老抽1勺，十三香1勺，白糖1勺，松茸香1勺，香醋2勺。
步骤：
1. 小鱼干用盐水浸泡2小时软化。
2. 泡软后清洗并沥干水分。
3. 准备调料：生姜切丝，大蒜切片，大葱切段，干辣椒和花椒备用。
4. 中火炸小鱼干至金黄色。
5. 炒香调料：葱姜蒜、干辣椒和花椒、豆瓣酱。
6. 加入调料和水，煮开后小火炖煮20分钟。
7. 蒸鱼干1小时。
8. 出锅前撒上葱花。
2. 烤制干小鱼仔
材料：小鱼干50公克，豆干2片，青辣椒4根，红辣椒1根，葱末1小匙，蒜末1小匙，酒1小匙，盐1小匙，糖1大匙。
步骤：
1. 小鱼干泡水10分钟软化后沥干。
2. 豆干切丝，青红辣椒切丝。
3. 油锅炒香小鱼干，加入豆干丝和辣椒丝炒匀。
3. 泡制干小鱼仔
材料：小鱼干，盐，糖，花椒，辣椒等调料。
步骤：
1. 小鱼干泡水后沥干。
2. 泡菜坛子清洗干净，晾干水分。
3. 小鱼干放入泡菜坛子中，加入调料和凉开水腌制1-2天。
4. 麻辣香椒干小鱼仔
材料：干小鱼仔，麻辣香椒粉，盐，白芝麻，植物油。
步骤：
1. 小鱼仔加盐拌匀腌制10分钟。
2. 炸小鱼仔至金黄酥脆。
3. 炒香麻辣香椒粉和白芝麻，加入小鱼仔拌匀。
5. 咸香葱油干小鱼仔
材料：干小鱼仔，葱花，盐，大蒜，植物油。
步骤：
1. 小鱼仔加盐拌匀腌制10分钟。
2. 炸小鱼仔至金黄酥脆。
3. 爆香葱花和大蒜，加入小鱼仔和盐拌匀。
6. 香脆孜然干小鱼仔
材料：干小鱼仔，孜然粉，盐，辣椒粉，植物油。
步骤：
1. 小鱼仔加盐拌匀腌制10分钟。
2. 炸小鱼仔至金黄酥脆。
3. 炒香孜然粉和辣椒粉，加入小鱼仔拌匀。
以上做法各有特色，您可以根据个人口味选择适合的做法尝试制作。