晒鱼干的方法如下：
前期准备
选择新鲜的鱼，去鳞、去内脏、去头尾，并清洗干净。
根据鱼的大小和厚度，决定是否需要剖割。对于小鱼或需要加速风干的情况，可以剖成鱼片或剁开。
腌制
在鱼身上均匀撒上适量的盐，每斤鱼用盐300-500克，腌制4-6小时。
也可以将鱼放入腌池中，码到高出池口十公分，上面压上石头，让鱼肉充分吸收盐分。
晾晒
将腌制好的鱼放在通风良好的地方，如晒鱼架或晾晒网上，避免阳光直射，防止虫害。
晾晒过程中要定期翻动鱼片，确保均匀晒干。晴天可以缩短时间，阴天需要延长时间。
当鱼干可以弯曲且按下去有弹性时，即可停止晾晒。
储存
晒好的鱼干放入冰箱冷藏，可以保鲜一整年。
每次食用前，用清水洗两遍，去除表面的灰尘和杂质，然后控干水分备用。
小贴士
天气选择：秋季是最适合晒鱼干的季节，气温合适且干燥。
注意事项：在晾晒过程中，避免将鱼放在潮湿或有风的地方，以免影响鱼干的质量和口感。
通过以上步骤，你可以制作出美味的鱼干。如果有条件，可以尝试不同的晾晒方法，找到最适合自己的方式。