西安的早餐文化非常丰富，以下是一些西安人常选的早餐选项：
肉夹馍：
将烤好的肉夹入馍中，口感香脆，是陕西人早餐的必选。
羊肉泡馍：
将软泡馍放入煮熟的羊肉和羊骨汤中，再撒上芝麻、辣椒油等调料。
煎饼果子：
将肉丝、肉松等包裹在薄脆的煎饼中，外酥里嫩。
油茶：
一种特色茶饮，用绿豆、花生、小米、红枣等熬制而成。
胡辣汤：
肉丸胡辣汤是西安非常受欢迎的早餐之一，汤中包含牛肉丸子和蔬菜。
甑糕：
用糯米、红枣蒸制而成，口感香甜。
水盆羊肉：
羊肉鲜嫩，汤清淡而鲜美。
菜夹馍：
将各种蔬菜夹在馍里，味道清爽可口。
牛肉饼：
外皮酥脆，内馅多汁，有宫廷牛肉饼等传统。
粉蒸肉：
绵软适口，是早餐桌上的明星。
豆花泡馍：
豆花和泡馍的结合，有数百年的历史。
凉皮：
夏天非常受欢迎，酸辣爽口，开胃解暑。
葫芦头：
用猪大肠和猪肚制作，味道鲜美。
臊子面：
汤清亮，面筋道，配有丰富的肉末和蔬菜。
金线油塔：
唐朝宫廷点心，层层酥掉渣。
这些早餐选项反映了西安的地方特色和丰富的饮食文化。