光学显微镜能看到以下结构和物质：
细胞结构：
光学显微镜可以观察到细胞形态、大小、细胞核、细胞质、细胞膜等基本结构，以及细胞内的各种细胞器，如线粒体、叶绿体、液泡、核仁等，这些结构的大小通常超过0.2微米。
微生物：
光学显微镜用于观察细菌、真菌、原生动物等微生物的形态和生长情况，帮助进行微生物鉴定和微生物学检测。
生物组织结构：
可以观察到肌肉组织、神经组织等生物组织的结构和功能，了解这些组织的微观构造。
疾病诊断：
通过观察细胞和组织的异常变化，光学显微镜可以帮助诊断某些疾病。
材料科学：
在材料科学领域，光学显微镜用于观察晶体、纳米结构等微观现象。
需要注意的是，光学显微镜的分辨率有限，通常只能观察到0.2微米以上的结构。对于更小尺度的结构，如病毒或某些细胞器内部结构，需要使用电子显微镜。