酒石黄是一种水溶性合成色素，化学名称为1-（4-磺酸苯基）-4-（4-磺酸苯基偶氮）-5-吡唑啉酮-3-羧酸三钠盐。它呈鲜艳的嫩黄色，属于单色品种。酒石黄主要用于食品、饮料、药品、化妆品、饲料、烟草、玩具、食品包装材料等的着色，也用于羊毛、蚕丝的染色及制造色淀。
酒石黄的性质包括：
性状：橙黄色粉末或颗粒，无臭，耐光、耐热性强。
稳定性：在柠檬酸、酒石酸中稳定，遇碱稍变红，还原时褪色。
溶解性：易溶于水，中性或酸性时水溶液呈金黄色，溶于浓硫酸呈橙黄色，用水稀释时转为金黄色。
其他溶解性：溶于甘油、乙二醇，微溶于乙醇、油脂。
酒石黄的使用范围非常广泛，包括糖果、糕点上彩装、软饮料等的着色。