河南是中国中原地区的一个省份，以其丰富的美食文化而著称。以下是一些河南著名的美食：
胡辣汤
胡辣汤是河南早餐的代表，以牛骨汤为底，加入多种植物香料和辅料，汤味浓郁，香辣可口。
河南烩面
烩面是一种荤素搭配的面食，以宽厚的面条、浓郁的汤底和丰富的配料闻名。
开封灌汤包
开封灌汤包以其皮薄馅多、灌汤流油而著称，是开封的传统名点。
道口烧鸡
道口烧鸡色泽金黄，皮脆肉烂，是安阳滑县道口镇的传统名菜。
洛阳牛肉汤
洛阳牛肉汤选用新鲜牛骨慢熬，汤色乳白，牛肉片软烂香嫩。
新安烫面角
新安烫面角以烫面为皮，包裹着鲜美的馅料，蒸制而成，馅料多样。
濮阳壮馍
濮阳壮馍色泽金黄，皮分多层，外焦里嫩，馅料丰富。
灵宝肉夹馍
灵宝肉夹馍以面饼夹肉，肥而不腻，面饼香脆可口。
双麻火烧
双麻火烧是开封市的一种传统小吃，口感酥焦，五香味浓郁。
安阳血糕
安阳血糕用荞麦面和猪血蒸制，食时切片油煎，抹上蒜泥，香辣鲜美。
这些美食各具特色，既有传统的也有创新的，是河南饮食文化的重要组成部分。