清洗鸡肠的方法如下：
切开冲洗
首先用刀子把鸡肠割开，把里面的脏东西翻出来，用清水冲洗干净。
食盐搓洗
加入一些食用盐来进行搓洗，可以去掉鸡肠里的滑滑的粘液。搓洗之后，再用清水冲洗干净。
淀粉搓洗
用水淀粉来搓洗，也是为了去掉粘液。最后再用清水冲洗干净。
料酒浸泡
用料酒浸一会再用清水冲洗干净，然后烧滚水，把鸡肠放进滚烫的热水中烫熟，过冷水，然后沥净水，放冰箱里面，随炒随取。
去除脂肪
把鸡肠外层的脂肪都撕掉，稍加冲洗。
剪刀破开
把剪刀的一头插入鸡肠内，先剪破一点口，接着朝前推进剪刀，鸡肠就很容易被剪刀破开，很轻松。
流水搓洗
破开的鸡肠放在流水下搓洗干净，把明显的脏东西冲洗干净，脂肪也摘掉扔了，然后再用食盐和醋搓洗几遍，把滑滑的粘液搓洗掉。
重复冲洗
如果感觉鸡肠还是不够干净，再放点淀粉搓洗几遍，直到把滑滑的粘液都清洗干净，最后再用清水把鸡肠冲洗干净。
浸泡消毒
将鸡肠子泡在清水中，用手轻轻揉搓，将其中的杂质和脏物浮出来。用剪刀将两端的杂质和肠膜剪去，用清水冲洗干净。在清水中加入一些食盐和白醋，将鸡肠子浸泡10-15分钟，去除异味和杀菌消毒。再次用清水冲洗干净，直到没有任何污渍和异味。最后将鸡肠子放入沸水中焯烫2-3分钟，彻底消毒并去除残留的脏物。取出鸡肠子，用凉水冲洗干净，就可以使用了。
通过以上步骤，可以确保鸡肠被清洗得非常干净，适合用于烹饪。