捕捞泥鳅的方法有多种，以下是一些常见且有效的方法：
挖捕
秋后水温降低，泥鳅会钻入池底淤泥中。此时可以逐渐放干池水，用铁锹等工具逐块翻泥捕捉。也可以将含鳅的淤泥挖入铁筛中，再用清水冲击泥土而捕获。
网捕
罾网捕捞：将网片铺设在注水口附近的鱼溜底部，然后注入新水，流水会诱集鱼群，可定时起网获鱼。或者把罾网沉入底部，再将泥鳅喜食的沉性鱼饵投在网中央，待鱼群聚集网中，把网拉起即可捕获。也可在排水口处张网，即夜间排水，泥鳅随排水落入网内被捕获。
张网捕捞：在排水口处张网，即夜间排水，泥鳅随排水落入网内被捕获。
灯火照捕
泥鳅喜欢上半夜睡眠，下半夜活动。因此，在上半夜捕捉泥鳅可用灯火照捕。此法适用于捕捉天然水体中的泥鳅。
笼捕
鳅笼用竹篾编成，笼长30厘米，直径9厘米左右，笼口装有能进不易出的倒须，另一端出鱼口直径约2厘米。捕鱼时，先在笼内装入泥鳅喜食的饵料团块，并堵住进鱼口，将笼沉入集鱼坑中，每隔0.5-1小时起笼取鱼1次，不要间隔时间太长，以防止笼内泥鳅过多窒息而死。
盆捕
将盆内放入煮熟的猪、羊骨头等，盆口蒙上一块白布，布中央开一个比泥鳅略粗的圆孔，将盆口朝下按入泥底，使盆口与池底相平，诱使泥鳅从小孔钻入摄食而被捕获。
冲捕
在靠近水口的地方设置鱼网，然后从进水口放水，用微流水刺激泥鳅，因其有逆水逃逸的特性，所以泥鳅在进水口附近集群，待一定时间后可将鱼网提起而将泥鳅捕获。
饵料诱捕
使用鱼粉或炒米糠、麦麸等香味浓厚的饵料做成团状的硬性饵料，放入食场作为诱饵，等泥鳅上食场摄食时，下网快速扦捕泥鳅，起捕率较高。
袋捕
用麻袋、聚乙烯布袋，内放破网片、树叶、水草等，并放入诱饵，放在水中诱泥鳅入内，定时提起袋子捕获泥鳅。此法多用在稻田内捕捉泥鳅。
药物驱捕
稻田养殖的泥鳅可用药物驱捕，药物一般使用茶枯，用量是每亩稻田5~6公斤。先将茶枯置柴火中烘烤3~5分钟后取出，趁热碾成粉末，再用水浸泡，浸泡3~5小时后即可使用。将稻田内水降至3cm左右，然后在稻田的四角设置由淤泥堆聚而成，巢面逐步倾斜并高于水面3~8cm的鱼巢。
根据泥鳅的生活习性和养殖环境的不同，可以选择合适的方法进行捕捞。例如，在秋季水温降低时，泥鳅会钻入泥中，此时可以采用干塘捕捉或挖捕的方法。在春夏季节，泥鳅活动较为频繁，可以使用网捕、笼捕或饵料诱捕的方法。