中国是牡蛎的重要产地，不同地区的牡蛎因其独特的自然条件和养殖技术，具有不同的品质特点。以下是一些中国著名的牡蛎产地：
乳山牡蛎（山东威海市乳山市）
养殖品种以太平洋牡蛎为主。
筏式养殖，海域无工业污染。
个体大、肥满度高、肉质爽滑、味道鲜美。
蛋白质、锌、铁、锰、硒等营养成分高于其他地区。
庄河牡蛎（辽宁省庄河市）
海域地理条件优越，适合牡蛎繁殖和生长。
外形褶皱多，肉肥爽滑，贝壳厚，味道鲜美，营养价值丰富。
南澳牡蛎（广东省南澳县）
国家地理标志产品。
肉质饱满、细嫩，口感鲜美，营养丰富。
北海牡蛎（广西壮族自治区北海市）
国家地理标志产品。
外壳坚硬，蛎体饱满或稍软，营养丰富。
沙井生蚝（广东省深圳市宝安区）
“千年蚝乡”，肉质鲜美，个体大。
漳州生蚝（福建省漳州市诏安县）
“中国生态牡蛎之乡”，味道鲜美，口感脆嫩。
湛江生蚝（广东省湛江市）
水质清澈，肉质饱满肥美，口感嫩滑。
霞浦生蚝（福建省霞浦县）
海域广阔，养殖范围广，肉质鲜美。
选择哪个地方的牡蛎，取决于个人口味偏好和对品质的要求。例如，乳山牡蛎因其甘甜的味道和丰富的营养成分而受到高端日料店的青睐。而南澳牡蛎和沙井生蚝则以其肉质鲜美和独特的风味广受欢迎。