在广东冬季养殖鲫鱼，需要注意以下几个方面：
池塘选择与处理
池塘面积：选择面积适中（5-10亩）且水深适度（0.8~1.3米）的池塘，这样方便管理，水温上升较快，适宜鲫鱼生长。鲫鱼最适水温为15-25℃。
池塘环境：池塘应整齐，注排水方便，水源充足，定期加注新水有利于天然饵料的繁殖和生长速度的提高。
池底处理：池底应平坦，淤泥适量（15-20cm），出苗拉网方便，适当的淤泥可以保证池塘水体的肥力，同时鲫鱼是底层鱼类，淤泥厚度偏低有助于改善池塘底环境。
清塘处理：放苗前八到十天晒好塘，杀灭底部有害细菌，同时底部有机质肥力矿化出来。放苗前七天水体30-50cm使用茶麸40-60斤/亩，茶麸若使用粉状直接化水全池泼洒，如果是饼状需要杂碎成小块后浸泡24—48小时，使用鱼桶浸泡全池泼洒。同时使用硫酸铜0.6—0.8斤/亩+敌百虫0.8-1斤/亩，增氧机持续开启，彻底杀死底部有毒有害的寄生虫、中间宿主和细菌等物质。放苗前三天进水达到0.8-1.2米，加入新水时一定要使用网目在进水口过滤操作，避免罗非、多仔鱼、蝦唬鱼等进入导致后期对鲫鱼摄食生长产生严重不良影响。加酶利生宝提前一天同时加上，按照加酶利生宝和饲料质量比为1:1浸泡发酵一晚，最好充气加速菌种萌发及繁殖。
水质管理
换水：冬季应适度增加换水频次，以每周一到两次为宜，分多次换水，每次换水量不得超过总水量的1/3。换水时应彻底清除污水和浮游生物，然后逐渐加入新鲜水。
底泥管理：冬季静水体系会形成大量底泥，应及时清理，避免水质污染。
水质检测：定期检测PH值、温度等水质参数，及时排除问题，根据检测结果进行必要的调控和加饵。
饲料管理
饲料量：冬季饲料供应量要比其他季节少一些，防止饲料剩余过多受到污染。
饲料种类：选择高能量、高蛋白、易消化的饲料，也可以根据需要添加其他特殊营养元素。可以合理利用自然饵料，如发泡玉米、小麦、米糠、荞麦、山药切块等。
喂食时间：冬季夜间温度偏低，应将饵料喂放在阳光充足、气温较高的白天时间，尤其要避免清晨和傍晚喂食，以免鱼类不能在白天消化所吃入的饵料。
病害防治
定期检查：及时发现并处理病害问题，采取预防措施，如定期喷洒消毒药物、加强水质管理等。
常见病害：注意防治水霉病、肝胆综合征、红鳃病等常见病害，一旦发生，要及时诊断并使用合适的药物进行治疗。
环境控制
温度控制：有条件的话，可以将温度保持在20-28℃之间，以减少鲫鱼因温度过低而不适应的情况。
空间充足：给鲫鱼提供大于其体型2倍的空间，以保证其生长和活动。
通过以上措施，可以有效提高冬季广东养殖鲫鱼的成功率和存活率。