熬糖的方法有多种，可以根据不同的需求和条件选择合适的方法。以下是几种常见的熬糖方法：
简易实用熬制法
材料 ：白糖与蜜的比例为1∶0.3。工具：
不锈钢锅、小火。
步骤
将白糖与蜜混合均匀。
用不锈钢锅小火熬制，或隔水熬以防止熬焦。
边熬边搅动，防止糖汁粘锅。
当糖汁开始起泡沸腾时，控制火候。
糖汁冷却后，搓成直径3~5cm的糖条，裹上餐巾纸或卫生纸储存。
麦芽糖熬制法
材料：
大米、麦苗。
步骤
将大米磨成粗颗粒状，煮成半干稀饭。
麦苗洗净剁碎，与稀饭混合后发酵4—6小时。
过滤后的水继续熬煮，掌握火候，直到糖液呈金黄色且有较浓糖味。
将糖液倒入涂过奶油的烤盘中，冷却后扯糖，拉成空心和纹路。
白砂糖熬制法
材料：
白砂糖、水、酸性溶液（如柠檬汁或醋）。
工具：
烹饪锅、糖钳、糖温计、手套。
步骤
将白砂糖和水混合，倒入锅中，用中低火加热，不要搅拌。
糖全部溶解后，转中火继续烧制，糖浆开始沸腾。
加入酸性溶液，控制糖浆温度在155-160℃范围内。
糖浆变成琥珀色时，迅速倒入烤盘，冷却后切开使用。
注意事项
熬糖过程中要控制好火候，避免糖分焦化或糊化。
搅拌均匀，防止糖分沉淀或糊底。
根据需要适量加水，保持糖水的浓度和风味。
不同的食材和需求可能需要搭配不同的糖类和方法进行煮制。
这些方法各有特点，可以根据实际情况选择适合的方法进行熬糖。