在南方养殖龙虾，可以遵循以下步骤和建议：
选择合适的养殖地点
龙虾养殖可以选择鱼塘、水稻田或荷花池，要求深度为30~50厘米，水质无污染，排灌方便，水量充足，水源清洁且含氧丰富。
养殖设施
养殖池塘的面积应在4-10亩之间，水深保持在1-1.5米，池底平坦，底质以壤土为好，池塘保水性好，水位易调控。同时，需要安装防护网防止龙虾逃逸。
水质管理
水质对小龙虾养殖至关重要，需要定期检测水质，保持溶解氧含量，定期泼洒生石灰调节水质，保持水质清洁，避免过度喂食导致水体污染。
水草种植
在池塘中种植水草，如轮叶黑藻、马来眼子菜、伊乐藻等，水草可以提供食物、栖息场所和净化水质。水草的种植面积应占虾池面积的2/3左右。
虾苗放养
放养虾苗的时间一般为夏季，选择健康、活跃且无病虫害的个体。放养密度为每亩60~80千克，规格要整齐，均匀分布。
饲料与喂养
龙虾是杂食动物，可以喂食虾饲料、鱼肉、蔬菜等。投喂应定时定量，避免过度喂食导致水体污染。同时，要定期清理池塘，确保水质干净。
疾病预防与管理
定期观察龙虾的健康状况，对于异常行为应及时采取措施。可以使用天然或生物制剂进行疾病防治，避免化学药品对环境和人体健康的影响。
繁殖与收获
了解最佳繁殖时间，提升后代数量。观察龙虾大小和颜色，成熟龙虾背部有鲜明的红色斑点时，是收获的好时机。
通过以上步骤，可以在南方成功养殖龙虾，并获得较高的产量和效益。