根据《中华人民共和国税收征收管理法》的规定，一般情况下，企业和个人开具的发票应当在交易完成后的15日内开具。然而，具体到酒店发票的开具时间，没有统一的法律规定，但以下是一些参考信息：
当年内开具：
发票应当反映当年发生的业务，因此，理论上，酒店发票可以在当年内开具。
一个月内开具：
最佳实践是在交易发生后一个月内开具发票。
30天内补开：
实际操作中，酒店住宿发票的补开时间通常为开票后的30天内。超过此期限，可能因财务管理和税务申报的时效性而难以补开。
特殊情况：
如果需要开具较早时间的酒店发票，可以与酒店协商并提供相关证明材料，如入住证明等。
建议在开具酒店发票前，先了解当地的相关规定和政策，以免出现问题。如果长时间未收到发票且酒店拒绝补开，可能需要咨询法律专业人士。