辣椒炒肉是 湖南、江西和山东的特色菜。
湖南辣椒炒肉：
这是湖南省的一道名菜，以本地辣椒和猪肉为主要原料，口味香辣，色香味俱佳。辣椒炒肉在湖南菜中非常受欢迎，也是湖南人心中难以忘怀的乡愁。
江西辣椒炒肉：
在江西，辣椒炒肉也是一道名菜，它以辣椒、猪肉为主要食材，加入豆豉、大蒜子、酱油等辅料制作而成，口味同样香辣。
山东辣椒炒肉：
山东辣椒炒肉是山东省鲁南地区地道的家常菜品，以散养猪肉、辣椒、大葱、大蒜为制作原料，口味香辣咸鲜。这道菜是沂蒙特色名小吃，也是山东省著名名小吃。
综上所述，辣椒炒肉不仅是湖南、江西和山东的特色菜，还广泛流行于中国多个地区，成为许多家庭的家常菜肴。