鉴定砚台石材的方法如下：
哈气：
哈一口热气，水汽在砚台上会迅速凝结成水珠并低落，如果水汽迅速低落且不吸水，则说明砚台材质较好。
摸材质：
用手指触摸砚台表面，好的砚台材质应该光滑细腻，尤其是从溪水中开采出的砚台，其品质更佳。
看纹理：
观察砚石的纹理，不同的砚石有其独特的纹理特征，通过纹理可以大致判断砚石的种类，这是收藏者特别关注的一个方面。
试砚：
使用墨块在砚台上研磨，观察发墨时间。好的砚台在正常水量下，30秒到1分钟内应能迅速发墨。
敲击：
敲击砚台，通过声音判断砚石的致密程度。例如，端砚敲击时发出类似敲木头的声音，歙砚敲击时发出清脆的金属声，澄泥砚敲击时则类似敲砖头。
观石质：
观察砚石的颜色和质地，不同品种的砚石有其特定的颜色和质地特征。例如，端砚的颜色以紫中带蓝为佳，歙砚则呈黑色或墨绿色，有天然纹理。
感重量：
掂量砚台的分量，同样大小的砚台，重的通常比较结实，颗粒细，轻的则可能胶结松。
听声音：
敲击砚台时，注意其声音。端砚的声音应较小且闷哑，歙砚的声音则清脆。
用指按：
用手指按压砚台表面，好的砚台会迅速形成水汽，显示其良好的吸墨性。
洗砚：
清洗砚台以去除墨痕，这样可以更清楚地看到砚石是否有损伤或修补过的痕迹。
通过上述方法，可以较为准确地鉴别砚台石材的材质和品质。建议在购买砚台时，综合运用多种方法进行仔细检查，以确保选购到的是真正的砚台石材。