稻田养殖黄鳝的管理主要包括以下几个方面：
选择与放养
选择水质清新、水量充沛、排灌方便、田埂坚实不漏水的低洼稻田。
加高加宽田埂，并在田埂上用塑料薄膜或纱网做防逃设施，防止黄鳝逃逸。
放养规格整齐、无病无伤的鳝种，放养规格为5~20cm。放养前可用3~5%的食盐水洗浴10~15分钟进行消毒。
水质管理
保持田中水质清新，适时加注新水，一般春秋季7天换水1次，夏季3天换水1次。
确保水质“肥而不腐、活而不疏、嫩而不老、爽而不寡”。
饵料管理
鳝种放养后3天内不投饲，使其处于饥饿状态，然后在晚上投喂黄鳝喜食的蚯蚓和切碎的小杂鱼或动物内脏，投饲量为体重的1%~2%。
等鳝鱼吃食正常后，可在饲料中掺入蚕蛹、蝇蛆、鱼粉、米糠、瓜皮等，投饲量逐渐增加到体重的3%~4%。
在水温26~28℃时，投饲量可增加到体重的6%~7%。
病害管理
鳝种放养前要进行消毒，养殖沟在鳝苗投入前7~10天，每平方米需用生石灰0.3kg清塘消毒。
平时每半个月用15mg/L的生石灰溶液消毒，做好预防工作。
定期检查黄鳝的生长和吃食情况，发现疾病及时治疗，并检查防逃设施是否完好。
田间工程及防逃设施
加高加宽田埂，田埂高70cm，底宽60cm，顶宽45cm，在田埂上用塑料薄膜或纱网做防逃设施，膜或网高出埂面20cm，埋入地下10cm。
稻田四周用尼龙网片构筑80厘米高的防逃墙，进排水口均用密眼铁丝网罩好。
环境管理
在水稻苗期、分蘖期，稻田水深保持在6~10厘米。晒田期间，要保持沟里“干干湿湿”。晒田过后，及时加深坑沟里的水，围沟、溜水深15厘米左右，经常更换新水。
高温季节要在鱼坑土搭棚遮阳，鱼坑内可以少量种植一些水花生、水葫芦或水浮莲，既净化水质，又降低水温。
日常巡查
勤巡查，经常检查防逃设施、摄食情况和病害情况，发现问题及时解决。
在田水的管 理上，主要是依照水稻生长的需要，兼顾黄鳝生态要求，做到晒田不晒鳝，稻田施肥不伤鳝，使用农药不毒鳝。
通过以上管理，可以有效提高稻田养殖黄鳝的成活率和产量，实现稻鳝双丰收。