在北京冬天养殖蚯蚓，可以采取以下措施：
砍掉蚓床周围的荫蔽物，让太阳从早到晚都能晒到蚓床上，以增加床的温度。
增加床的厚度，秋天遗留下来的床料不再减薄，而是逐次加料。加料前老床土铲到中央形成长圆锥形，两边加入没有发酵的生料，然后逐次加水让其缓慢发酵。
覆盖物要求下层是10cm厚的松散稻草或野草，上面用草帘或草袋压紧，再盖薄膜。晴天中午用喷雾器直接喷到料床上，并要保持覆盖的稻草干燥。提取蚯蚓时，晴天取室外床，雨天取室内床。
保温过冬，可以在日光温室内进行，北方地区地下还应设置地热措施以保证蚯蚓安全过冬。坑深一般要求1米左右，宽1.5米，长5米以上，坑底垫一层干草，上面加畜禽混合粪料，再铺草袋或麻袋，投以培养料，料上盖稻草和发酵烘料，最后盖塑料薄膜。晴天中午揭开透气，并让太阳晒暖料床。
低温生产，保持基料温度高于气温，一般饲养基土的湿度要求在40%—60%，空气相对湿度调节到60%—80%。可以使用加热设施如电暖气或硅胶制品，并通过喷雾或湿度调节器来调节环境湿度。
合理控制喂饲时间和饲料种类，冬季室内温度低，蚯蚓消化时间增加，应减量喂饲，避免饲料堆积。同时，应合理配给蚯蚓的饲料种类，以保证其营养需求。
通过以上措施，可以在北京冬天成功养殖蚯蚓，并确保其在冬季也能保持较好的生长和繁殖状态。