养殖螃蟹的加工方法主要有以下几种：
传统蒸煮方法
将螃蟹刷洗干净后，放入蒸笼中。
在蒸锅中加入足够的水，大火蒸煮约45分钟至蟹肉熟透即可食用。
机械加工方法
冷杀菌工艺：采用现代先进的冷杀菌工艺和技术，避免高温杀菌对蟹肉的影响，产品保持河蟹的风味和口感，采用真空袋内置非密封性组合件软包装产品。
直接加工：使用超声波、蒸煮、吸黄、冷冻等生产设备，直接加工活体河蟹，生产蟹黄、蟹油等系列产品，保证产品的原汁原味，保留鲜蟹的全部营养成分。
加工机械：引进虾类加工专用的去头、去壳机械，避免产品的人为污染，节省劳动力，提高工作效率。加工生产线包括输送带清洗机、预煮槽、冷却槽、螃蟹分半机、蟹黄吸附器、蟹肉采肉机、真空包装机或相关灌装机、高温杀菌锅、强流风干机等。
人工加工方法
醉蟹：将洗净沥干的鲜蟹用特制调味汁浸泡，使产品不用加热即可食用，保持河蟹独有的鲜香风味。
酱蟹：将洗净的鲜蟹置于缸或桶内，加食盐腌制，经过一定时间后搅拌，使蟹肉沉于缸底，食盐上下拌和，使其受盐均匀，腌制成熟后食用。
蟹黄：将鲜蟹洗净后，挖取蟹黄部分，经过冷冻处理后包装速冻。
蟹肉：将蟹体截成两段，挖取体内净肉，经过速冻处理后包装。
现代创新方法
冷冻煮蟹肉：包括原料验收、洗涤、蒸煮、取肉、挑选、漂洗、沥水、称重、装盒、封口、杀菌、冷却、速冻、包装、冷藏等步骤，确保蟹肉的色香味和组织形态。
速冻梭子蟹：选择品质新鲜的雌蟹，经过清洗、分级、捆扎、速冻、包装、成品、入库冷藏等步骤。
这些方法各有特点，可以根据不同的需求和条件选择合适的加工方法。例如，传统方法适合家庭简单加工，机械方法适合大规模生产，而人工方法则可以根据个人口味进行个性化加工。