河豚的正确烹饪方法包括以下几个关键步骤：
宰杀与清洗
去除河豚的眼睛、内脏和鳃，确保血水严格漂洗干净。这一步是去除毒素的关键。
特殊处理
剪掉鱼鳍，去除眼睛和嘴唇，扒下河豚的皮，只保留肝部并用冷水浸泡逼出毒素。
烹饪方法
红烧河豚：将处理好的河豚煎至金黄，加入调料和高汤慢炖至酥烂，收汁装盘。红烧河豚是经典做法，色香味俱全。
低温慢炖或蒸：避免高温，因为高温会加速毒素的释放。通常采用低温慢炖或蒸的方式，以保留其鲜美口感。确保鱼肉完全熟透。
其他方法：还可以采用油撞河豚、河豚烧排骨、炸河豚块等做法。
食用
烹饪后的河豚鱼应切成小块，搭配柠檬汁或醋，因为酸性物质可以中和部分毒素。确保所有切割工具和砧板都彻底清洗干净，防止毒素扩散。
安全提示
专业处理：请专业人员处理鱼，确保他们有专门的工具和技术，比如专门的河豚切割机，以安全地处理内脏和鱼胆，这是毒素的主要来源。
避免生吃：切记不要生吃或半生吃河豚，确保鱼肉完全熟透。高温可以杀死所有可能存在的细菌，同时避免毒素在高温下挥发。
通过以上步骤，可以安全地享受河豚的美味。