北京菜是什么菜系

北京菜，简称京菜，又称京帮菜， 是以北方菜为基础，兼收宫廷菜、鲁菜、官府菜等其他菜系而形成的地方菜系。它以北京地区为代表，不仅包括了传统的北方菜肴，还融合了汉族和满族等民族的饮食精华，以及从明清皇家传入民间的宫廷菜。

北京菜的特点在于其融合了多种风味，形成了独特的京帮风味。其中，北京烤鸭、涮羊肉、烤牛肉等都是著名的北京名菜。此外，北京菜也吸收了广东菜等其他菜系的长处，如谭家菜等，使得其菜品更加丰富多彩。

总体来说，北京菜是一种集合了多种文化和风味的地方菜系，具有悠久的历史和独特的魅力。