江浙菜，也称为江苏菜系和浙江菜系， 是中国传统八大菜系之一。它主要由江苏菜和浙江菜组成，起源于数千年前，是中国饮食文化的重要组成部分。
江苏菜，简称苏菜，包括金陵菜、淮扬菜、苏锡菜、徐海菜等地方菜。苏菜起源于二千多年前，金陵菜起源于先秦时期，当时吴人善制炙鱼、蒸鱼和鱼片，一千多年前，鸭已为金陵美食。南宋时，苏菜和浙菜同为“南食”的两大台柱。
浙江菜，简称浙菜，是中国传统八大菜系之一，其地山清水秀，物产丰富，故谚曰：“上有天堂，下有苏杭”。浙江省位于我国东海之滨，北部水道成网，素有鱼米之乡之称。浙菜富有江南特色，历史悠久，源远流长，是中国著名的地方菜种。浙菜起源于新石器时代的河姆渡文化，经越国先民的开拓积累，汉唐时期的成熟定型，宋元时期的繁荣和明清时期的发展，浙江菜的基本风格已经形成。
江浙菜的特点是用料广泛，以江河湖海水鲜为主；刀工精细，烹调方法多样，擅长炖焖煨焐；追求本味，清鲜平和。江苏菜和浙江菜由于地理位置相近，因此在口味和烹饪技法上有许多相似之处，统称江浙菜系。