在冬天养殖大棚除草，可以采取以下几种方法：
使用防草布
防草布具有多种功能，包括韧性强、耐日晒、防潮、透气性好、透水性好、保湿、保肥、省时省工等。它还能增加肥料利用率，保持土壤湿润，减少人工浇水，并且具有保温和可降解的特点，不会对作物造成危害。
中耕除草
中耕除草是一种有效的除草方法，通过锄头等工具翻地，可以斩草除根，疏松土壤，有利于作物根系生长，对培育壮棵有重要作用。覆盖黑色地膜前最好先中耕一下，以增加土壤的透气性。
覆盖黑色地膜
黑色地膜的主要作用是防草，特别是在棚内温度仍高的情况下，杂草繁殖快，覆盖黑色地膜可以有效地防止杂草生长。不过，越冬茬蔬菜最好不要覆盖黑色地膜，因为冬季气温低，覆盖地膜不利于地温的提高。
使用透明地膜
透明地膜不仅可以提高地温，还能兼具除草功效。同时，要做好蔬菜植株的整枝打杈，调整田间结构的管理工作。
温度控制
将大棚温度调整到适宜蔬菜生长的范围内，一般地温可以比生长点处低3℃-7℃左右。适宜的温度区间是光合作用最适宜的温度，这有助于提高除草效果。
使用除草剂
在合适的时机使用除草剂，例如11月中旬至12月上旬，此时杂草大部分刚出，抗药性差，防治效果好。使用除草剂时要注意剂量和喷药质量，确保均匀喷施，避免药害和对后茬作物的影响。
小铲子清除
对于一些较小的杂草，可以使用小铲子进行清除，虽然这种方法比较费力，但适用于一些特殊情况下的人工除草。
建议
综合使用：可以根据实际情况，结合使用上述几种方法，以达到最佳的除草效果。
适时用药：选择气温较高的晴天进行除草剂喷洒，确保药效的发挥。
注意防护：在大风天避免使用除草剂，以免造成药害和环境污染。
通过以上方法，可以有效控制养殖大棚内的杂草生长，保证作物的健康生长和高产。