养殖淡水虾需要以下步骤和注意事项：
选种
选择健壮的虾苗，区分人工饲养和野生虾苗，避免相互打斗影响产量。
池塘准备
池塘深度应在1-1.5米之间，边缘有坡度，水源质量好，注意防逃措施。
养殖池塘面积以1000-5000平方米为宜，深度1.5-2米，池底平坦，水质清新，排灌方便，保水性好，四周坡度较大，同时搞好防逃设施建设。
在放苗前20-30天排干池水，清除多余淤泥并撒施生石灰消毒，之后再注入新水。
水质管理
水质要求清澈无污染，pH值控制在7-8之间，溶氧量控制在1mg/L以上，水体透明度为30-40cm。
定期检测水质，并根据需要调整，如使用生石灰调节pH值，保持水体清洁和氧气含量。
饲料投喂
虾苗可以吃水中的浮游生物和藻类，长大后可喂食专用虾粮和适量切碎的小杂鱼、螺肉、蚌肉等鲜活饵料。
每天投喂两次，上午十点及下午四点，下午投喂量占全天投喂量70%左右。
混养
可以选择对虾与贝类或鱼类混养，提高饲料利用率，降低养虾成本，有利于对虾发育生长。
管理
定期巡塘，观察虾的活动和水质变化，及时处理异常情况。
使用增氧机增氧，特别是在高温季节或水质不佳时。
适时捕捞，一般从9月份开始，捕大留小，分批捕捞上市。
疾病防治
定期泼洒石灰水，每隔15天用生石灰化水全池遍洒，调节pH值的同时起到杀菌补钙和促进生长的作用。
通过以上步骤和注意事项，可以有效养殖淡水虾，提高产量和成功率。