淘米是指 用水把米中的脏东西冲洗掉的过程。具体来说，淘米包括以下几个步骤和注意事项：
清洁过程：
将米放入水中，通过搅拌使米中的杂质（如泥沙、尘埃等）浮起来，然后倒掉这些浮起的杂质，留下较为干净的米粒。
保护营养：
在淘米时，应避免使用流水和热水，不要使劲搓和搅和米，也不用水泡着米，以减少米中营养成分（如核黄素、蛋白质、脂肪和无机盐）的损失。淘完米后应尽快下锅煮，避免米粒在水中浸泡过长时间。
卫生安全：
淘米是食用大米前必需的一道清洁卫生安全工序，可以除去碾制未净的胚芽与糊粉层，避免这些部分因氧化变质而导致微生物侵蚀滋生。
其他含义：
除了上述的洗米过程，“淘米”还可以指游戏公司淘米，即通过筛选、清洗等方式来提取优质的米粒，比喻挑选出最好的或最有价值的事物。
综上所述，淘米主要是为了清洁大米，去除其中的杂质，同时尽量保留米中的营养成分，并在食用前进行必要的处理。