杭州是中国著名的美食之都，拥有众多传统名菜，以下是一些著名的杭州名菜：
西湖醋鱼：
选用鲜活草鱼，以酸甜可口的醋汁烹制，鱼肉嫩滑，酸甜适中。
东坡肉：
以薄皮五花条肉为主料，色泽红亮，味醇汁浓，酥烂不腻。
龙井虾仁：
选用新鲜河虾，配以清明前后的龙井新茶烹制，色香味俱佳。
叫化童鸡：
采用嫩母鸡，在鸡腹中填料，用荷叶包裹后煨烤，鸡肉酥嫩，香醇透味。
干炸响铃：
豆皮包裹肉屑后炸制，外皮酥脆，内肉鲜嫩。
蟹黄小汤包 、 小鸡酥、 榴莲酥、 木瓜酥、 彩虹水晶球：
都是杭州的传统小吃或甜点，各具特色。
宋嫂鱼羹：
以鳜鱼为主料，加入火腿丝、香菇竹笋末及鸡汤等烹制，味道鲜美。
高定：
南宋时期特制的传统小吃，以米粉和红豆沙为主要原料，口感甜糯。
这些菜肴不仅色香味俱佳，而且背后往往有着动人的传说和典故，是杭州饮食文化的重要组成部分