种菜施肥的方法和原则如下：
施肥原则
有机肥为主：
有机肥如厩肥、堆肥等，富含营养且能改善土壤结构。
科学合理施用化肥：
根据土壤养分和蔬菜需求选用合适的化肥品种和数量。
配合微量元素：
叶面喷施微量元素肥料，以满足蔬菜对微量元素的需求。
深翻施基肥：
结合土壤翻耕施用基肥，有助于肥料与土壤混合。
施肥方法
基肥：
在播种或定植前施用，以供应蔬菜整个生长周期的需要。
种肥：
在基肥不足时施用，通常使用速效性有机肥料或化肥。
追肥：
根据蔬菜生长情况适时追加肥料，以促进生长。
叶面喷施：
将肥料与农药混合喷施，既提供养分又防治病虫害。
注意事项
控制氮肥用量：避免蔬菜体内硝酸盐积累。
选择肥料类型：根据蔬菜品种选择合适的肥料，如叶菜类需高氮肥料，根茎类需高钾肥料。
确定经济施肥量：根据蔬菜产量和土壤肥力计算施肥量，避免浪费。
考虑作物生长期：不同生长阶段的蔬菜施肥重点和方法不同。
选择肥料种类：避免使用氯化钾等影响蔬菜品质的肥料。
施肥实例
叶菜类：如大白菜、青菜，需要较多氮肥，可选用速效性高氮复合肥。
根茎类：如萝卜、马铃薯，需要重施含钾量较高的肥料。
瓜果类：如黄瓜、辣椒、西红柿，需要氮、磷、钾肥，基肥宜选用养分均衡的复合肥料。
请根据具体情况灵活调整施肥策略，以达到最佳效果。