鸡软骨可以通过多种方法制作，下面是一些推荐的食谱和步骤，你可以根据自己的口味进行调整：
1. 椒盐鸡软骨
用料：鸡软骨300克、芝麻少许、生抽2勺、盐2小勺、料酒1勺、淀粉4勺、葱花少许、蒜末适量、油小半壶、椒盐2勺。
步骤：
1. 鸡软骨洗净控干水，加盐、料酒、椒盐粉、生抽腌制1小时。
2. 加一勺淀粉拌均匀，静置半小时。
3. 再加入两至三勺干淀粉拌均至干粉状。
4. 油烧六分热，倒入鸡软骨，中小火炸至金黄，沥出备用。
5. 少许油加入蒜末、芝麻爆香，倒入炸好的鸡软骨，加少许椒盐和葱花，装盘。
小贴士：可以配上沙拉酱增加风味。
2. 香酥鸡软骨
用料：鸡软骨、生粉、面包粉、料酒、盐、生抽、五香粉、大蒜粉、椒盐、油。
步骤：
1. 鸡软骨清洗干净，用厨房纸吸干水分，放入料酒、盐、少许生抽、大蒜粉、五香粉腌制半小时左右。
2. 加入生粉，用手抓紧伴匀，保证每一块都挂上浆，使原料呈现半透明。
3. 静置十分钟后，再拌入面包粉。
4. 下油锅，小火炸四、五分钟转大火炸到金黄就可以出锅了。
5. 出锅后用厨房纸吸去表面余油，撒上椒盐就可以装盘了。
3. 辣椒炒鸡软骨
用料：鸡软骨250克左右、青辣椒3个、红尖椒3个、太古冰糖1粒、辣椒。
步骤：
1. 鸡软骨用清水洗净。
2. 热锅倒油，放入葱姜蒜爆锅，出香味后加入红辣椒翻炒几下。
3. 加入青辣椒翻炒几下。
4. 把锅中配料拨到一边，倒入鸡软骨，开始翻炒。
5. 鸡软骨8成熟时，沿锅边倒入一勺料酒，翻炒几下。
6. 加入生抽2勺，翻炒几下。
7. 加入一粒冰糖，继续炒。
8. 加入小半茶匙盐，继续炒。
9. 加入香菜前，把没全融化的冰糖挑出去，加入香菜后关火，再炒熟香菜。
以上是几种制作鸡软骨的方法，你可以尝试不同的调料和烹饪技巧，找到最适合自己口味的食谱。