硫胺，也被称为维生素B1或维他命B1，是一种水溶性维生素，属于维生素B族。它由嘧啶环和噻唑环结合而成，分子式为C12H17ClN4OS。硫胺在人体中发挥着多种重要作用：
能量代谢：
硫胺是碳水化合物转化为能量过程中必需的辅酶。它帮助身体生产焦磷酸硫胺素，这是将食物转化为能量所必需的化合物。
神经系统保护：
硫胺对神经系统的健康至关重要，它有助于保护神经系统免受损害，并维持正常的神经传导功能。
心脏健康：
硫胺对心脏肌肉的健康和心跳规律有积极作用，缺乏硫胺可能导致心脏疾病。
消化系统：
硫胺还能促进肠胃蠕动，提高食欲，有助于改善消化系统的功能。
心理健康：
由于硫胺对心理健康的重要影响，它有时也被称为“士气维生素”。
硫胺广泛存在于各种食物中，尤其是种子外皮、胚芽、瘦肉、白菜和芹菜等。然而，由于现代食品加工过程中往往去除了这些富含硫胺的食物部分，因此通过精加工食物摄入的硫胺可能不足，导致维生素B1缺乏症，这也被称为脚气病。
为了确保充足的硫胺摄入，建议通过均衡饮食来获取，包括全谷物、瘦肉、豆类和绿叶蔬菜等富含硫胺的食物。如果饮食中难以获得足够的硫胺，可以考虑补充维生素B1制剂。