麦芽酚（Maltol）是一种食品添加剂，具有分子式C7H8O3和分子量126.11。它是一种白色结晶性粉末，具有焦糖-奶油味的特征，并且在稀溶液中可散发出类似草莓的香气。麦芽酚在食品工业中作为香味增效剂和增香剂被广泛应用，可以提高食品香味、增强风味，对甜食有增甜作用，并且可以延长食品的储存期限。此外，麦芽酚还被用于制药行业，作为抗氧化剂和保护药品中的活性成分，增强药物的生物利用度和维持化学稳定性。
麦芽酚的安全性较高，在适量使用下对人体无害。根据美国药典委员会的标准，麦芽酚和乙基麦芽酚被广泛用于食品、饮料、酿酒、化妆品、制药等行业。然而，过量摄入可能会导致不良反应，因此在使用时需要严格控制用量