如果窗套超出石材，可以采取以下几种方法处理：
拆除重新安装
如果窗套安装不平整或超出石材部分较多，可以考虑将窗套拆除，重新进行安装。这样可以确保窗套与石材的平整度和美观度。
使用云石胶点挂
对于外墙石材，建议采用干挂工艺安装，不宜用水泥砂浆黏贴。如果已经安装了窗套且不是干挂工艺，可以采用点挂方式施工，使用云石胶作为粘结剂。
检查基础平整度
在重新安装窗套前，应先检查基础是否平整，如果不平整，需要用大芯板找平后再进行铺设。这样可以确保窗套安装后的稳定性和美观度。
增加垫层
窗台大理石铺设需要有垫层，上方应至少有1.5公分厚的箱体板垫层。这样可以防止台面断裂，增强台面强度。
粘接牢固
台面下挡水应加双层大理石，并确保粘接牢固、均匀，粘接面平整，满涂粘接胶，以防止断裂。
建议请专业的安装师傅或石材供应商来处理此类问题，以确保施工质量和效果。