制作蛋包饭的蛋皮，请按照以下步骤操作：
准备材料
鸡蛋：2-3个
盐：适量
牛奶：适量（可选，使蛋皮更柔软细腻）
淀粉：适量（可选，增加蛋皮韧性）
食用油：适量（不粘锅可少用油）
蛋液准备
将鸡蛋打入碗中，加入少许盐，搅拌均匀。
如需增加细腻度，可加入适量牛奶和淀粉，继续搅拌均匀。
锅具准备
使用不粘锅，大小以能容纳两个鸡蛋打散后的量为宜。
锅底要平整，以确保蛋液均匀摊开。
煎蛋皮
将锅烧热，刷一层薄油。
倒入蛋液后，迅速倾斜锅体，使蛋液均匀铺开。
当蛋液表面开始半凝固时，用筷子或锅铲轻轻将边缘拨向锅心，让未凝固的蛋液流向边缘，形成更均匀的蛋皮。
当蛋皮表面只剩少量未凝固蛋液时，即可出锅。
注意事项
控制火候，以中小火为宜，避免大火导致蛋皮底部过硬。
若使用淀粉，要确保搅拌均匀，过多会导致蛋皮过厚。
蛋皮出锅后，利用余热继续煎熟，避免过度煎制导致口感发硬。
完成蛋包饭
将炒好的饭放在蛋皮中央，用锅铲帮助将蛋皮对折，动作要轻柔，避免蛋皮破裂。
按照这些步骤，你应该能够制作出美味的蛋包饭蛋皮。