养殖的泥鳅可以通过以下几种方法进行捕捞：
笼捕
使用须笼或黄鳝笼，笼长30cm左右，直径约10cm，一端为锥形的漏斗部，另一端为出鱼口。
笼内放置诱饵，如炒米粉糠、麦麸或煮熟的鱼、肉骨头等。
将笼放入池底，1小时后拉上笼收获，须笼的袋口要先收扰，以免泥鳅逃跑。
敷网捕
罾捕：使用聚乙烯网片制成的罾，网目大小1cm左右，适用于捕捞泥鳅苗。罾可以沉入水底或铺设在注水口附近，并放置诱饵以吸引泥鳅。
张网捕捞：在排水口处张网，夜间排水，泥鳅随水落入网内被捕获。
冲水法
将捕捞工具放在进水口，然后放水进池，泥鳅受流水刺激逆水上游，群集于进水口附近，此时拉起网具即可捕获。
诱捕法
使用煮熟的牛、羊骨头或炒制的米糠、麦麸等诱饵，放在网具或鱼笼中，用其香味引来泥鳅。
干塘法
冬季水温降低到15℃以下时，泥鳅会钻入池塘底泥中，此时排干池水，挖掘底泥捕捉泥鳅。
盆捕
将盆内放入煮熟的猪、羊骨头等，盆口蒙上白布，布中央开一个圆孔，泥鳅会从小孔钻入摄食而被捕获。
灯火照捕
利用泥鳅晚上活动的习性，在上半夜用灯火照捕，适用于天然水体中的泥鳅。
拉网捕
在泥鳅摄食旺盛季节，使用捕捞家鱼苗、鱼种的池塘拉网，或专门编织的拉网扦捕。
药物驱捕
使用茶枯等药物驱捕，药物一般使用每亩稻田5~6kg，将茶枯烘烤后碾成粉末，用水浸泡后使用。
这些方法各有优缺点，可以根据实际情况选择适合的方法进行捕捞。例如，在泥鳅活动旺盛的季节，可以使用笼捕或敷网捕，而在冬季水温较低时，则可以选择干塘法或诱捕法。