桂林牛八宝是一种当地特色美食，以新鲜牛肉和八个内脏为主要食材，味道酸辣爽脆。以下是几家推荐的桂林牛八宝餐厅：
金顺火锅
地址：建干路理工大学正门对面
特色：主营牛八宝，干锅，炒菜，菜品新鲜，价格优惠，环境优雅。
秧塘牛八宝
地址：临桂金山广场旁
特色：味道正宗，是当地知名的牛八宝店。
金吹钱响桂林牛八宝
地址：桂林市秀峰区红岭路1号万象城S306号商铺
特色：提供牛八宝火锅，凉拌牛八宝，小吃如炸油条等，口感丰富，环境舒适。
六塘婆家牛八宝
特色：食材新鲜，汤底浓郁，有酸辣汤锅和鸳鸯锅底供选择。
乡村牛八宝
地址：南洲大桥附近
特色：牛肉新鲜，价格实惠，人均消费约60元左右。
选择哪家餐厅取决于您的个人口味和位置方便性。建议您可以根据以上信息选择一家进行尝试，或者根据网上的最新评价和推荐进行选择。祝您用餐愉快!