养殖木耳的账务处理可以按照以下步骤进行：
初始投入阶段
购买菌种：借：原材料——菌种 贷：银行存款/应付账款等
建设种植场地（如菇房等）：借：在建工程 贷：银行存款/应付账款等 完工后：借：固定资产——菇房 贷：在建工程
购置种植设备（如培养架、加湿器等）：借：固定资产——设备名称 贷：银行存款/应付账款等
种植阶段
领用菌种及原材料（如培养料等）：借：农业生产成本 贷：原材料——菌种、培养料等
雇佣工人进行种植作业：借：农业生产成本 贷：应付职工薪酬 实际发放工资时：借：应付职工薪酬 贷：银行存款等
水电费等费用支出：借：农业生产成本 贷：银行存款/应付账款等
设备折旧：借：农业生产成本 贷：累计折旧
生长阶段
日常管理费用（如通风、消毒等）：借：农业生产成本 贷：银行存款/应付账款等
收获阶段
收获食用菌的人工费用及其他费用：借：农业生产成本 贷：应付职工薪酬/银行存款等
食用菌入库：借：库存商品——食用菌名称 贷：农业生产成本
销售阶段
销售食用菌：借：应收账款/银行存款等 贷：主营业务收入——食用菌名称 同时结转销售成本：借：主营业务成本——食用菌名称 贷：库存商品——食用菌名称
政府补贴及农业保险
收到政府补贴：借：银行存款等 贷：营业外收入——政府补贴
支付农业保险费：借：农业生产成本 贷：银行存款等
期末结转
结转收入：借：主营业务收入——食用菌名称 贷：本年利润
以上是养殖木耳的账务处理流程，具体操作时可以根据企业的实际情况进行调整和优化。