麦子变成面粉的过程通常包括以下步骤：
清理：
去除麦子中的杂质，如麦杆、石头、麻绳等碎片，以及大麦、燕麦、黑麦壳粒等。
脱壳：
通过水浸泡使麦粒变韧，便于分离麦皮和麦粒。
磨粉：
将处理过的麦粒送入磨粉机进行研磨，将麦粒磨成麦粉。
筛分：
通过不同规格的筛网将粗颗粒和细颗粒分离，较细的颗粒成为面粉。
分级：
根据面粉的用途和品质要求，将不同细度的面粉进行分级。
包装：
经过分级的面粉被送入包装机进行包装，成为市面上的面粉产品。
以上步骤可能因加工方法和设备不同而有所变化。现代的小麦加工流程可能包括磁选、筛选、风选、去石、精选、打麦、着水、撞击、筛选、磁选、磨粉、筛理、绞龙、保险筛、打包等多个步骤。
需要注意的是，面粉的加工过程是一个物理过程，旨在将胚乳与麦皮、麦胚分离，并将胚乳磨细成粉。面粉的主要成分为胚乳，但实际生产中，由于胚乳与麸皮结合紧密，分离并不完全，因此磨制出的面粉量通常会少于实际的胚乳量