石材挡水条开裂的处理方法有以下几种：
使用云石胶修补
将石材原有破损的表面用接近石材颜色的云石胶进行填补。
使用专用的石材开缝机对原来石材安装的中缝重新整齐切割开缝，使缝隙的宽度变的差不多，再用接近石材颜色的云石胶对其进行填补。
取适量透明大理石胶和打碎的云石颗粒或粉末搅匀，加入适量催干剂，再搅匀，将搅匀的混合物均匀涂在裂缝口，涂后裂缝口以比大理石面略高0.5mm为宜，面抛光机安装100号树脂胶砂片，将干透的裂缝口稍磨平整。
再安装220号树脂胶片细磨，然后用360号水砂纸磨光后，将墙面或地面水渍及污渍清理干净，再用角面磨光机安装布轮打磨并加蜡抛光，待出现光泽后继续抛光，直至与原云石光泽接近。
使用玻璃胶填缝
使用白色或透明玻璃胶填缝，可使短期内不会开裂，但时间一长台面受力不敢保证。
使用结构胶
可以使用道康宁结构胶，洗净、晾干后，用玻璃胶灌满缝，胶干了之后再用美工刀片修整，胶大概要半天才能干。
预防措施
将灶台或水盆切割下来的台面，或一块木板放到切菜操作区下面可以有效防止台面断裂。
建议
如果裂缝较小且不影响使用，可以优先考虑使用云石胶进行修补，这种方法既美观又牢固。
如果裂缝较大或影响使用，建议更换新的挡水条，以确保安全性和使用性。
在处理石材挡水条开裂时，建议选择专业的修补材料和方法，以确保修补效果和使用寿命。