湖南露天蜗牛养殖主要有以下几种方法：
露天养殖法
利用农田进行养殖，耕翻后整细土壤，田周围植上阔叶树遮阳，四周用网拦住防止蜗牛外逃。也可以利用平顶房的屋顶进行养殖，在屋顶垫上厚10厘米以上的松土，周围种几株葡萄并搭架遮阳，四周同样用网拦住。
塑料大棚养殖法
选择长30米、宽6米的空地，先耕翻一遍，周围砌30厘米高的墙，建塑料大棚，前后开门，将棚内耕翻的土整平整细后即可养殖。塑料大棚养殖法的好处是便于调节温度和预防天敌。但应注意的是，高温季节要增加遮阳设施，保持土壤湿润与空气适当对流。
室内养殖法
平面养殖：在室内用砖砌高25厘米左右、2-3平方米大小的方格，方格内垫上厚10厘米以上的松土。
立体养殖：先做好木箱（箱高25厘米左右，长短视需要而定）与架子，在箱中垫上厚10厘米以上的松土，然后将箱一层层放在架上。此种养殖方法简便易行，投资少，安全。应注意每天打开门窗通风换气；调节温度与土壤湿度；保持土壤清洁与室内卫生；箱上面盖上透气的网，防止蜗牛外逃。
饲养环境
土壤：选择干净疏松的腐殖土，垫在底部，也可以选择湿的纸巾，但需要注意每天保持70%湿度，并且避免阳光直射和大量透风。
湿度：蜗牛喜欢潮湿的环境，空气湿度应保持在70%-80%之间。在干燥的季节，可以使用喷壶在养殖笼上喷洒水雾，以提高湿度。
温度：适宜的温度范围为16-40℃，最佳温度为25℃。春末夏初要防止突然降温，饲养土的土表湿度要保持到25%-35%，空气相对湿度85%-90%。
食物投喂
蔬菜和水果：蜗牛喜欢蔬果，每天喂三次。蔬菜和水果应切片或切块后喂食，块不要超过2厘米，菜叶可直接整片放入。
精饲料：将麦麸、玉米面、马铃薯、酵母粉和蛋壳粉混合调成糊状，涂抹在青菜叶片上后投放在饲养地，任蜗牛自由取食，也可将精料放在食槽内供蜗牛食用。
越冬管理
冬眠：当气温下降到15度时，蜗牛会进入冬眠，需将盒子包裹保温，并将营养土加厚到25厘米，密切观察，避免长虫。
防逃
防逃设施：使用60厘米高尼龙网或塑料窗沙的防逃网，或在饲养地四周沿地面用裸露导线做成围栏，导线两端接6伏交、直流电源或15伏脉冲发生器。
日常管理
清洁卫生：每天清理养殖容器，将食物残渣、蜗牛粪便等清理干净，注意盒子内需要摆放树叶、树枝等，为蜗牛提供爬行嬉戏的场地。
通过以上步骤和方法，可以在湖南地区进行露天蜗牛养殖。选择合适的养殖方法，注意环境温湿度控制、食物投喂和日常管理，可以有效提高蜗牛的养殖成功率。